天然磷脂是混合物，主要是卵磷脂，半合成磷脂是混合物，而全合成磷脂是單一化合物，這使得性質(zhì)差異很大。純化后的天然磷脂主要是PC，而卵磷脂是生物膜的主要成分，因此天然磷脂具有良好的生理活性，如清除自由基。延緩機體衰老、改善新陳代謝、增強免疫力和促進神經(jīng)傳導(dǎo)等功能。

  半合成磷脂經(jīng)過化學修飾后會發(fā)生功能變化，而全合成磷脂由于成分比較簡單，可以根據(jù)需要控制官能團，因此性質(zhì)相對簡單穩(wěn)定。天然磷脂的提取一般是通過油腳水化、真空濃縮、濃縮磷脂，然后用丙酮溶劑浸漬，過篩分離，篩下離心分離得到磷脂，最后真空干燥脫溶即可得到高品質(zhì)磷脂。純度磷脂。. 合成磷脂可分為半合成和全合成。半合成是對磷脂的修飾，包括物理修飾和化學修飾。