磷脂可以分為天然磷脂和合成磷脂。天然磷脂一般是由卵磷脂為主。其來源是蛋黃和大豆。合成磷脂主要有DPPC。DPPE.DSPC等等，屬于氫化磷脂類。有很好的性質(zhì)穩(wěn)定，抗氧化比較強，成品穩(wěn)定。

 天然磷脂和合成磷脂在制作的方法方面有所不同。天然磷脂普遍存在于蛋黃、大豆、玉米、棉籽和動物腦等中，一般主要從大豆和蛋黃中提取。而合成磷脂的合成包括全合成和半合成。半合成主要包括物理改性和化學(xué)改性，全合成是利用甘油或者其他的化合物骨架作為前體，經(jīng)過長鏈烷基化或者酰基化之后通過磷脂鍵的形成來合成目標(biāo)磷脂化合物。

 天然磷脂和合成磷脂的性質(zhì)不同。天然磷脂提純之后以PC為主，卵磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組成部分。天然磷脂有很好的生理活性：能清除自由基，延緩機體的衰老，改善脂類的代謝，防止靜動脈的硬化，組成細(xì)胞膜，增強免疫功能，促進神經(jīng)的傳導(dǎo)提高大腦的活力。而半合成磷脂經(jīng)過化學(xué)性質(zhì)改性，會產(chǎn)生功能性的變化，全合成磷脂成分單一，可以控制官能團，性質(zhì)穩(wěn)定。

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