卵磷脂在食品工業(yè)的應用

發(fā)表時間：2017-06-01

卵磷脂可以作為乳化劑、風味劑以及新型的保健食品應用在食品的行業(yè)中。比如可以應用在人造奶油和起酥油中當做防濺劑和乳化劑；也能夠用作于糖果當做乳化劑，控制糖果的黏度；在乳制品中，也能夠當做乳化劑、潤濕劑和防濺劑；在烘烤食品之中是必不可少的乳化劑、潤濕劑和脫模劑。