磷脂酰膽堿是一種含磷酸的復合物質，能夠抵御脂肪肝和酒精肝，具有保護肝臟的功能。它也是生物體中的一種重要組成部分，在動物的大腦，肝臟、紅細胞和卵黃中的含量高。磷脂酰膽堿有親脂個親水的特性，具有乳化的功能，可以把體內的水分和油脂充分的混合，避免水分的大量流失引起皮膚的老化。也可以把多余的脂肪化為比較小的乳滴排出體外，保持好的體型。還可以把血液中的膽固醇和脂肪酸化為細小的顆粒，從血管之中排出，提高高密度脂蛋白，讓血管恢復彈性，使血流更為暢通。

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